Vous cherchez l’inspiration pour vos petits plats du weekend ? On ouvre notre série « Friday Food » avec un plat particulièrement apprécié du côté du Maghreb et de la Turquie : La Chakchouka (ou tchektchouka, tchoukchouka, tchoutchouka ou encore şakşuka). Derrière les fourneaux pour cette première, Arthur Hagiage, CEO d’A line, qui, le temps d’une recette nous livre ses secrets pour une Chakchouka réussie et nous fait partager son amour pour les bons mets.

 


Ingrédients pour 2 personnes :

 

4 tomates
1 poivron
1 oignon paille
2 grosses cuillères à café de concentré de tomate
3 cuillères à café d’huile d’olive
½ aubergines
90g de feta
Sel
Poivre
Epices à chakchouka – facultatif (piment d’espelette, tomate séchée, origan, raisins secs)
4 oeufs
Un bouquet de coriandre

Temps de cuisson : environ 50 minutes

Temps total : 1h10


 

ETAPE 1 :

Émincer l’oignon finement,

Couper les tomates en gros quartiers,

Couper le poivron en fines lamelles,

Couper l’aubergine en fines tranches.

 

ETAPE 2 :

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates et le poivron,

Attendre que la préparation compote.

Ajoutez sel et poivre et épices à chakchouka.

Ajoutez le concentré de tomate avec un peu d’eau.

Chauffez à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen.

 

ETAPE 3 :

Parallèlement, pelez les aubergines et laissez patienter 5 minutes afin qu’elles dégorgent.

Faites les revenir dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles dorent des deux côtés.

Une fois que votre préparation ,avec les tomates, poivron, oignon, est confite, cassez les œufs dans la pôele.

Ajoutez les aubergines et la feta lorsque le blanc commence légèrement à cuire.

 

La feta doit être chaude, mais pas fondue

Attention à ce que le jaune d’oeuf ne cuise pas !

 

 

ETAPE 4 :

 À la fin, ajoutez la coriandre sur le plat

 

Bonne dégustation  !